Заготовки на зиму из баклажанов

16-zagotovkaСалат в мультиварке

Понадобится по 10 шт: небольших баклажанов, сладкого перца, моркови, репчатого лука, зубчиков чеснока,, томатов. Стакан масла для жарки.

Приправы: по 1–2 сл л соли и сахара, 60–80 мл уксуса.

В чашу мультиварки налить масло и обжарить лук в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 мин.

Помидоры отправить к луку и подождать, пока они пустят сок.

В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь). Добавить соль, сахар и чеснок. Оставить в режиме «Тушение» на час.
За полчаса до готовности влить уксус и помешать.

В подготовленные баночки накладываем горячий салат до краев, закатываем, и под одеяло вверх дном.

Грузинский салат из баклажанов

Нужно:

1,5 кг баклажан.

5 шт сладкого перца.

1–2 шт острого перчика.

Одна головка чеснока.

100 мл растительного масла.

По 1 ч л соли и сахара.

80 мл 9% уксуса.

Баклажаны порезать небольшим кубиком, посолить, оставить на время, чтобы стекли.

Слить с них жидкость и обжарить до золотого цвета.

Перцы (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере. Полученную массу отправить в посуду, где будет тушиться заготовка, налить масло, уксус, дать закипеть.

В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10–12 мин. Разложить в баночки (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Закатать, и в тепло кверху дном.

Синенькие с фасолью (салат)

6 кг баклажанов.

6 кг помидор.

По 1 кг лука и сладкого перца.

1 кг фасоли.

400–500 мл масла.

6 ст л уксуса.

6 ст л сахара.

2 ст л соли.

Фасоль отварить до готовности. Чтобы этот процесс прошел быстрее, ее можно замочить на ночь в холодной воде.

С томатов снять шкурку и прокрутить на мясорубку.

Синенькие порезать брусочками. Лук – полукольцами. Болгарский перец – ломтиками. В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.

Влить масло растительное, добавить соль и сахар, фасоль. Прокипятить еще 10 мин. В конце влить уксус. Разложить по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. 

5 кг баклажанов.

4 кг томатов.

4–6 шт болгарских перца.

6–8 шт горьких перчика чили.

0,3 кг чеснока.

2 ч л сахара.

1 ст растительного масла.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарить с двух сторон.

Томаты необходимо порезать, чеснок почистить. Острый и болгарский перец очистить и порезать. При помощи блендера овощи перемолоть в пюре. Их можно смолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, туда добавить соль и сахар. Тушить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.

 На дно баночки положить несколько ложек горячей заправки. На нее слой обжаренных баклажанов. Далее опять заправка. Слои делать, пока баночка не заполнится. Закупорить (закатать), дать остыть – и в кладовую.

ВРЕЗКА!

Совет: Если вы любите остренькое, то берите максимальное количество горького перчика с семенами. В противном случае берите минимум горького перца и обязательно вычистите семена.

Баклажаны с чесночным соусом

Продукты: холодная кипяченая вода, баклажаны, чесночные зубчики, масло растительное, соль, уксусная кислота.
Баклажаны вымыть, покрошить кружочками толщиной по 1 см. Кружочки поджарить на раскаленной сковороде. Перед жаркой солить овощи не нужно.

Приготовьте чесночный соус. На 1 кг овощей понадобятся 1 чесночная головка, 90 мл прохладной воды и по 1 ст. л. растительного масла и уксуса.

Очищенный чеснок разобрать на зубцы. Каждый зубчик измельчить, смешать с водой, маслом, солью, тщательно помешать.

В стерилизованную емкость укладывать баклажанные кружочки, предварительно обмакнув их в соусе. Кружочки складывать плотным слоем, и так - до горлышка банки. Налить сверху немного соуса. Закрыть банку крышкой, стерилизовать минут 15 и тут же закатать. 

Источник: http://qulady.ru/

Поделитесь статьёй в соц. сетях:

Прочитано 479 раз

Добавить комментарий

В комментариях на нашем сайте запрещены:
- оскорбления, непристойные отзывы, использование ненормативной лексики;
- сообщения, затрагивающие честь и достоинство, права и охраняемые законом интересы третьих лиц;
- пропаганда насилия, жестокости, разжигание национальной, религиозной и прочей розни;
- антигосударственные высказывания, призывы к нарушению территориальной целостности;
- сообщения рекламного характера;
- нарушение этики сетевого общения;
- неуважительные высказывания в адрес редакции;
- ссылки на порнографические источники и предложения сексуальных услуг.
Нарушители правил будут лишены возможности комментирования.


Яндекс.Метрика

Полное копирование материалов сайта разрешается только с письменного разрешения редакции.
Реестровая запись Роскомнадзора Эл № ФС77-71435 от 26.10.2017 г.