«Я б в кондитеры пошел! Пусть меня научат!»

Представители от администрации города и предприниматели собрались вместе, чтобы обсудить вопросы производственной практики и последующего трудоустройства учащихся техникума. Совещание проходило в кабинете по профессии повар, кондитер, обеспеченном компьютерами, – с их помощью ученики  создают проекты и защищают дипломные работы.  

Разговор был интересным.  Директор АПТ Е.Е. Барсукова,  преподаватель по профессиям повар, кондитер Е.В. Утробина и мастера (их в техникуме по этой специальности четыре, все с высшей квалификационной категорией) поделились информацией о своих студентах, которым, кроме обучения, требуются еще и забота, терпение, понимание. «И нам не стыдно сегодня за своих детей, - сказала директор,- они занимают призовые места в ежегодных конкурсах профессионального мастерства, поступают в вузы и приносят пользу городу. А учебный процесс полностью соответствует федеральным стандартам. Что хотелось бы от предпринимателей? Тесное и качественное сотрудничество, чтобы ребята проходили производственную практику на  их предприятиях и получали практические навыки и возможность дальнейшего трудоустройства. Нужна помощь и в стажировке мастеров, и в подготовке студентов к профессиональным конкурсам. К сожалению, образовательное учреждение пока не располагает современным оборудованием для приготовления пищи, а на предприятиях оно есть, и это очень важно».

Педагоги выразили пожелание ввести в практику подготовку специалистов по целевым направлениям, по заявкам предприятий. Е.В. Утробина рассказала, что обучение ребят в техникуме проходит по восьми профессиональным модулям (в модуль входят 3 блока: теория, учебная практика и производственная практики). Модули звучали очень «вкусненько»: приготовление блюд из овощей и грибов;  из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста; из рыбы;  супы и соусы; блюда из  мяса; холодные блюда и закуски; сладкие блюда и десерты; мучные кондитерские изделия. Важно, что по окончании каждого модуля обучающийся уже может работать по данному профилю. Предприниматели же могут  вносить изменения в блоки с учетом потребностей конкретного производства, ведь сегодня  в моде разные национальные кухни. Поделились насущными проблемами и мастера: это прохождение студентами платной медкомиссии по допуску к практике, устройство на практику на предприятия - хотя бы бесплатно. Одни предприниматели берут детей, другие боятся ответственности и хлопот. А ведь это наши дети, и мы в ответе за них.  Не совсем сладкая у поваров жизнь: это вредная профессия, связанная с горячим трудом, с поднятием тяжестей. И вставать им приходится рано, и работать зачастую по 12 часов в смену. Но тот, кто стремится, тот достигает результатов. В прошлом году по поварской практике техникуму не отказало ни одно предприятие. В основном не хватает студентам    кондитерской практики. И  очень жаль, как сказали мастера, что не берет студентов на практику ИП Оганнисян, готовящее такие вкусные кондитерские изделия. А ООО«Каравай», спасибо ему, всегда принимает ребят, но там нет, к сожалению, изготовления тортов и пирожных.  Всегда идут навстречу студентам и в гриль-баре. Особая благодарность мастеров предназначалась предпринимателю Я.В. Голубятниковой (кафе –пиццерия «Мармелад»). 

В итоге С.В. Байдаков предложил  мастерам составить конкретный план-заявку с данными, какое предприятие нужно будет для практики  на три года обучения, под какой модуль и в каком месяце, чтобы администрация города   тоже  могла работать по этому плану. С этим согласились и предприниматели.

И еще один важный вопрос подняла на этом совете зам. главы горадминистрации по социальным вопросам Е.Н. Захарова – о доступной среде для маломобильных групп. С 1 января 2016 года руководители организаций, предприятий всех форм собственности обязаны обеспечить для инвалидов  беспрепятственный доступ к объектам социальной инженерной инфраструктуры и предоставляемым им услугам, оборудовать места для парковки спецтранспорта, сопровождать инвалидов, дублировать звуковую и зрительную информацию с помощью электронных и интернет-ресурсов и т.п. А в политехническом техникуме, оказывается,  уже могут поделиться опытом на этот счет.  С прошлого года здесь увеличен набор по профессии повар – была добавлена коррекционная  группа детей с ограниченными возможностями на два года обучения без получения среднего образования. Они обучаются  мастерству приготовления блюд массового спроса, то есть  могут   качественно приготовить суп, гарнир  и соус.   В техникуме создан паспорт доступности, есть возможность принимать маломобильные группы учеников, кабинеты, оборудованные для слабослышащих, рабочее место для слабовидящего ребенка,  специальный туалет, обеспечивается сопровождение по учреждению. То есть здесь уже  серьезно изучили нормы по доступной среде и  внедряют их в учебный процесс.

Ну а в конце совещания педагоги  радушно пригласили гостей на экскурсию по кабинетам учебной практики для поваров и кондитеров. А потом гости с удовольствием дегустировали хлебобулочные изделия, приготовленные руками студентов.

ТАТЬЯНА НЕКРАСОВА

{gallery}2016/1_5.01.16/10-konditer{/gallery}