Советы по выбору дыни

Насторожить должны и комки земли на дыне. Это говорит, что «солнечные огурцы» собирали в дождливую погоду. У такого урожая существенно снижаются вкусовые качества, мякоть дынь может оказаться водянистой. Если же плод подозрительно чистый – скорее всего, его предварительно искупали для придания товарного вида. А в процессе мытья нарушается естественный защитный слой овощей, предотвращающий проникновение болезнетворных бактерий.

Обратите внимание на цвет. Независимо от сорта плода, он должен быть насыщенным, без посторонних пятен и разводов. Зеленоватые или голубые участки на кожуре, розовый оттенок или розовые пятна на жёлто-коричневой дыне свидетельствуют об использовании аэрозольных консервантов, которые предотвращают порчу овощей при хранении.

Особое внимание уделите сортам с сетчатой поверхностью, так как среди «паутины», образующей своеобразный рисунок на поверхности дыни, настоящих трещин можно не заметить. Кстати, по сетке трещин определяют зрелость дыни. По мере созревания она становится более выраженной.

Также можно проделать небольшой тест: если после нажатия пальцем на кожицу, останутся небольшие вмятины, это подтвердит, что перед вами спелая дыня. Такие вмятины быстро проходят, не оставляя тёмных или влажных следов. На незрелой дыне вмятин не будет. У перезревшей они не исчезают, а через несколько минут темнеют. Продолговатая узбекская дыня сладчайшего сорта, чья мякоть буквально тает на языке – «Торпеда» – должна быть слегка мягкой при сдавливании. Дубовая твёрдость – признак незрелости. Время дозревания этой дыни – поздняя осень.

Важно: если после соприкосновения с «товаром» ваши пальцы стали маслянистыми, значит, дыню натирали специальным воском, который защищает овощи от порчи во время долгой транспортировки. И, вполне возможно, такой «дар юга» будет уже не первой свежести.

У спелой дыни хвостик не сухой, а слегка привядший. Пощупайте носик – противоположную плодоножке сторону, место, где раньше был цветок. У созревшей дыни мягкий носик, он легко вдавливается, но под нажимом не проваливается внутрь.

После носика дыни следует задействовать свой собственный. Вдохните аромат плода. Приятным, с запахом груш и нотками ванили, он будет у спелой, качественной дыни. Запах зелени – доказательство незрелости.

Похлопайте ладошкой по жёлтому бочку. В отличие от арбузного хлопок дыни должен быть глухим, «полным».

Если все предыдущие манипуляции были неубедительными, попробуйте кожицу продавить ногтём. Поверхность поцарапалась легко, а под ней оказалась зеленоватая мякоть – верный признак: надо брать.

Источник: http://ovkuse.ru